No
pasa un día sin que alguien publique algo sobre la "milagrosa dieta
alcalina", o de como algún fruto (casi siempre el limón), alcaliniza su
cuerpo.
Esto, SIMPLEMENTE es FALSO.
• Hablemos de QUÍMICA BÁSICA:
El pH es una medida de cuán ácido o alcalino es una sustancia. Se mide
en un rango que va desde 0 (totalmente ácido) a 14 (totalmente
alcalino). El valor intermedio, 7, se define como neutral.
Como
pueden ver en la tabla abajo, el ácido de su estómago tiene un pH de 2 y
el limón un pH que varía entre 2.4 y 2.6. Eso hace al limón LIGERAMENTE
MÁS ALCALINO que el ácido en su estómago, pero eso NO SIGNIFICA que
"alcalinice" su cuerpo. Para que eso sucediera (y ya veremos porqué NO
va a pasar), el limón tendría que tener un pH SUPERIOR a NUEVE (y
dejaría de ser ácido), y como puede ver en la misma tabla, ese es el pH
del JABÓN. Y nadie en su sano juicio (espero) le va a recomendar que
tome jabón para "alcalinizarse".
• Ahora hablemos de BIOLOGÍA BÁSICA:
En nuestro cuerpo, los niveles del pH varían, (como ya vimos, es 2 en el estómago). Nuestra sangre (
http://es.wikipedia.org/wiki/Sangre)
es LIGERAMENTE ALCALINA, con un pH entre 7.35 y 7.45. El pH de la orina
es variable (4 a 6.8), DEPENDIENDO DE LO QUE SE COME, pues así es como
el cuerpo mantiene el pH en la sangre ESTABLE.
Y como dijo
Cantinflas, ahí está el detalle. Porque de la ÚNICA manera en que Usted
pudiera alcalinizar alguna parte de su cuerpo es alcalinizando la sangre
PRIMERO (y por NATURALEZA YA ES alcalina), porque ella es la que se
encarga de mover los nutrientes a través del mismo.
Por suerte
para Usted, su propio cuerpo se encargará (siempre que esté saludable)
de salvarlo de las posibles consecuencias de este DISPARATE.
Esto
es así porque el pH de la sangre se mantiene estable gracias a que sus
PULMONES y RIÑONES se encargan de mantener ese equilibrio.
Si por alguna razón le fallaran, Usted sufriría una de dos EMERGENCIAS MÉDICAS:
• ACIDOSIS, demasiado ácido en sus fluídos corporales:
https://www.nlm.nih.gov/medlinepl…/…/ency/article/001181.htm
o
• ALCALOSIS, demasiado álcali en sus fluídos corporales:
https://www.nlm.nih.gov/medlinepl…/…/ency/article/001183.htm
Y aquí hay que ser BIEN CLARO, cuando Usted busca "información" sobre
esta dieta, en muchos gráficos le hacen creer que la ACIDOSIS solo
ocurre cuando el pH es 0 y la ALCALOSIS cuando el pH es 14.
LA REALIDAD MÉDICA es que si el pH de su sangre baja de 6.8 o sube de 8.0, Usted, simplemente, MUERE.
• Ahora hablemos de NUTRICIÓN:
Los alimentos que se supone que coma en la "dieta alcalina"
DEFINITIVAMENTE son buenos para Usted: un montón de frutas y verduras y
mucha agua. Evitar el azúcar, el alcohol y los alimentos procesados es
un consejo básico de cualquier dieta para lograr una pérdida de peso de
forma saludable.
Estudios PRELIMINARES han encontrado algo de
evidencia de que una dieta baja en alimentos que producen ácidos, como
la proteína animal y el pan, y alta en frutas y verduras podría ayudar a
prevenir los cálculos renales, a mantener los huesos y músculos
fuertes, mejorar la salud del corazón y la función del cerebro, reducir
el dolor de espalda baja, y reducir el riesgo de cáncer de colon y
diabetes tipo 2.
Así que no todo está perdido.
Recuerde,
al final del día ES SU RESPONSABILIDAD educarse sobre su cuerpo y todo
lo que pueda afectar su salud. No hay tal cosa como una dieta
'milagrosa'.
