Shago Franqui nos instruye sobre PH alcalino

(escrito cortesía de Shago Franqui,  sin ninguna modificación)

No pasa un día sin que alguien publique algo sobre la "milagrosa dieta alcalina", o de como algún fruto (casi siempre el limón), alcaliniza su cuerpo.
Esto, SIMPLEMENTE es FALSO.
• Hablemos de QUÍMICA BÁSICA:
El pH es una medida de cuán ácido o alcalino es una sustancia. Se mide en un rango que va desde 0 (totalmente ácido) a 14 (totalmente alcalino). El valor intermedio, 7, se define como neutral.
Como pueden ver en la tabla abajo, el ácido de su estómago tiene un pH de 2 y el limón un pH que varía entre 2.4 y 2.6. Eso hace al limón LIGERAMENTE MÁS ALCALINO que el ácido en su estómago, pero eso NO SIGNIFICA que "alcalinice" su cuerpo. Para que eso sucediera (y ya veremos porqué NO va a pasar), el limón tendría que tener un pH SUPERIOR a NUEVE (y dejaría de ser ácido), y como puede ver en la misma tabla, ese es el pH del JABÓN. Y nadie en su sano juicio (espero) le va a recomendar que tome jabón para "alcalinizarse".
• Ahora hablemos de BIOLOGÍA BÁSICA:
En nuestro cuerpo, los niveles del pH varían, (como ya vimos, es 2 en el estómago). Nuestra sangre (http://es.wikipedia.org/wiki/Sangre) es LIGERAMENTE ALCALINA, con un pH entre 7.35 y 7.45. El pH de la orina es variable (4 a 6.8), DEPENDIENDO DE LO QUE SE COME, pues así es como el cuerpo mantiene el pH en la sangre ESTABLE.
Y como dijo Cantinflas, ahí está el detalle. Porque de la ÚNICA manera en que Usted pudiera alcalinizar alguna parte de su cuerpo es alcalinizando la sangre PRIMERO (y por NATURALEZA YA ES alcalina), porque ella es la que se encarga de mover los nutrientes a través del mismo.
Por suerte para Usted, su propio cuerpo se encargará (siempre que esté saludable) de salvarlo de las posibles consecuencias de este DISPARATE.
Esto es así porque el pH de la sangre se mantiene estable gracias a que sus PULMONES y RIÑONES se encargan de mantener ese equilibrio.
Si por alguna razón le fallaran, Usted sufriría una de dos EMERGENCIAS MÉDICAS:
• ACIDOSIS, demasiado ácido en sus fluídos corporales:
https://www.nlm.nih.gov/medlinepl…/…/ency/article/001181.htm 
o
• ALCALOSIS, demasiado álcali en sus fluídos corporales:
https://www.nlm.nih.gov/medlinepl…/…/ency/article/001183.htm
Y aquí hay que ser BIEN CLARO, cuando Usted busca "información" sobre esta dieta, en muchos gráficos le hacen creer que la ACIDOSIS solo ocurre cuando el pH es 0 y la ALCALOSIS cuando el pH es 14.
LA REALIDAD MÉDICA es que si el pH de su sangre baja de 6.8 o sube de 8.0, Usted, simplemente, MUERE.
• Ahora hablemos de NUTRICIÓN:
Los alimentos que se supone que coma en la "dieta alcalina" DEFINITIVAMENTE son buenos para Usted: un montón de frutas y verduras y mucha agua. Evitar el azúcar, el alcohol y los alimentos procesados es un consejo básico de cualquier dieta para lograr una pérdida de peso de forma saludable.
Estudios PRELIMINARES han encontrado algo de evidencia de que una dieta baja en alimentos que producen ácidos, como la proteína animal y el pan, y alta en frutas y verduras podría ayudar a prevenir los cálculos renales, a mantener los huesos y músculos fuertes, mejorar la salud del corazón y la función del cerebro, reducir el dolor de espalda baja, y reducir el riesgo de cáncer de colon y diabetes tipo 2.
Así que no todo está perdido.
Recuerde, al final del día ES SU RESPONSABILIDAD educarse sobre su cuerpo y todo lo que pueda afectar su salud. No hay tal cosa como una dieta 'milagrosa'.

                                    
      

Aprendiendo con Shago, Huerto Casero,el grupo -tema El Ajo

   El ajo, la cebolla y TODOS los frutos del GÉNERO ◄Allium► -del griego αλεω (aleo, en español evitar, precisamente por el olor del ajo)- contienen SUSTANCIAS QUÍMICAS a base de AZUFRE.
Estas sustancias están presentes en el ajo en mayor o menor cantidad por DOS razones:
• mientras más viejo sea el ajo, mayor cantidad;

• si el ajo se guardó en la nevera antes de trabajarlo.
Estas sustancias reaccionan de una de dos formas:
• con el COBRE presente en el agua potable, para formar SULFATOS de COBRE, que tienden a tener un color azulado;
• con las propias ENZIMAS presentes en el fruto, que son liberadas al CORTARLO y que al reaccionar forman PIRROLES, compuestos aromáticos (uno de ellos es la clorofila) que dependiendo de su tamaño cambian en color desde azul hasta verde.
TODAS esas sustancias son comestibles y PERFECTAMENTE SEGURAS.
Eso NO tiene ABSOLUTAMENTE NADA que ver conque vengan de China o de Marte. De hecho, el 90% del ajo que se consume en Puerto Rico viene de China. que produce más del 80% del ajo que se consume en el mundo. Si Usted es de los que se cree el cuento de que si el ajo (o cualquier otro producto) es USA es "casto y puro", le recomiendo que jamás mire uno de los mapas de contaminación de agua de los Estados Unidos.
TODAS las sustancias son QUÍMICOS. Desde el aire que respira hasta el agua que toma. Su CUERPO es una FÁBRICA de QUÍMICOS. De hecho, MUCHÍSIMOS de los QUÍMICOS "que los están matando" están PRESENTES en SU CUERPO de forma NATURAL y en MAYOR CONCENTRACIÓN que la que los mercaderes de la ignorancia quieren hacerle creer que hacen daño. No solo eso, si Usted los eliminara por completo, como esos individuos SIN EDUCACIÓN en biología, química o cualquier otra CIENCIA relacionada a entender como REALMENTE funciona su cuerpo le sugieren, MORIRÍA. Así de simple.
http://www.seriouseats.com/…/ask-the-food-lab-why-does-my-g…
http://www.foodsafetysite.com/consumers/faq/…