Receta de la sopa de pollo
Ingredientes
· 2 cucharaditas de aceite. Es aconsejable usar aceite de oliva.
· 4 chirivías (también conocidas por pastinacas o apio de campo) cortadas en trozos de 1,5 cm. Esto es, aproximadamente, ½ kilo de chirivías.
· 4 cabitos de apio rebanados.
· 1 nabo cortado en trozos de 1,5 cm. Aproximadamente 350 gramos de nabo.
· 1 pimiento jalapeño cortado en pedacitos.
· 1 cucharada de ajo picado.
· 2 cucharadas de sal.
· ½ cucharada de pimienta de cayena.
· 16 tazas de caldo de pollo de bajo contenido graso y sodio.
· 7 latas de pollo (140 gramos c/u), o 5 tazas (650 gramos) de pescado fresco (cocinado).
· 1 bolsa (450 gramos) de zanahorias congeladas.
· 1 caja (285 gramos) de cogotillos de brócoli congelados.
· 1 caja (285 gramos) de hojas verdes de berza congeladas y trituradas.
· 1 ½ taza de cebollas congeladas y picadas.
· ¼ taza de jugo de limón
· ¼ taza de eneldo fresco picado o una cucharada de eneldo deshidratado.
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las chirivías, los cabitos de apio rebanados, los trozos de nabo, el pimiento jalapeño, el ajo, la sal y la pimienta de cayena.
Cocina todos los vegetales hasta que adquieran un aspecto dorado –esto debería tomar unos 15 minutos-.
Agrega caldo, pollo, zanahorias, brócoli, hojas de berza, cebollas, jugo de limón y eneldo.
Llévalo al borde del hervor, reduce el fuego y déjalo en nivel moderado durante cinco minutos. Esta preparación rendirá 26 tazas de sopa.
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