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Museo Egipto, en Nueva York

Carta de Derechos, Personas de edad avanzada, Ley 121

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Recetas ligeras con arroz blanco ya preparado

Arroz chino -- arroz ya preparado
Siempre conserva las bolsitas adicionales de soya cuando compres arroz chino. Porque esta cantidad es suficiente para un servicio. Sino, consigues esta salsa en cualquier supermercado. Cada cierto tiempo visito esta sección de comida oriental en el supermercado. Ahora, al lado de Freshmart, detrás de Plaza Las Américas, calle Chardón, abrieron un negocio supermercado Oriental.  Hay otro por Miramar, pero área de la avenida Fernández Juncos.
1. salsa soya - viene una alternativa, de salsa, bien espesa en un potecito cristal, con poquitito, logras el color y sabor a soya
2. sprouts - esto son unos brotes, parecidos a la alfalfa, sólo que más consistentes.El día que no lo consigas,   usas alfalfa, pero lo mezclas a lo último por su fragilidad. Tienen alto valor alimenticio. Es parecido a una habichuelita pequeña que le ha salido la raíz.
3. jamón -pedacitos cortados cuadrados -pequeñitos
4. huevo - preparado en revoltillo.
5. el arroz blanco preparado
6. chuleta - o algún pedazo de pernil - bien trozado,pequeñito - opcional
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Resúmen - salsa soya, revoltillo, jamón,sprouts, arroz blanco - lo mezclas todo, en un sartén abierto, y ya!!Puedes añadirle algo más, pero corres el riesgo de alterar el sabor justo que caracteriza el arroz chino.
Buen provecho.
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Suchi
--Arroz blanco ya cocinado
--pepinillos
--zanahorias
--queso crema (Philadelphia)
--hojas de algas, estas se venden en una caja o bolsas, son verde monte intenso, frágiles, alto valor alimenticio, al principio puedes extrañar el sabor, luego te vuelves hasta dependiente de su sabor.
--vinagre de arroz **
aquí está el detalle del suchi, el vinagre de arroz. Puedes hacerlos sólo de vegetales. Cortas finito el pepinillo ya mondado,  o la zanahoria (Juliana) en tiritas, y lo pones al lado.
 Si quieres el suchi más elaborado, usas algún marisco, y lo puedes empanar con Panko. (este nombre es una marca), Prefiero el pan molido a la galleta molida.
--algún marisco como camarones, pescao tuna - cruda,ó puedes marinarla antes con limón, y PANKO
Panko - es el pan seco todo triturado como para empanar, viene en bolsas en el área de comida japonesa.
Siempre ten Panko, por lo útil que es, puedes empanar pollo, espesar sopas, echarlo sobre una salsa, y le dás más consistencia a las salsas. El microhonda te seca el pan y puedes usarlo triturándolo, o si se puso un poco duro, lo puedes usar igual, Yo velaría poniéndolo en la nevera,todo.
Puedes utilizar semillas de ajonjolí, de las que le ponen encima al pan. Tienen valor alimenticio, y te ayudan a la piel a verse mejor. (estas para decorar encima de las algas)
 Método -- Vas a añadirle al arroz, unas porciones de vinagre de arroz, poco a poco y vas probando, hasta que te parezca un sabor agradable, no en exceso de vinagre.
Pones un plato, extiendes el arroz, con la parte de atrás de una cuchara lo pones uniforme, aplanado. Puedes usar una base de bambú que usan los chinos para manejar y mover el arroz, enrollarlo, si deseas.
Le pones la hoja de alga encima y viras alrevés el arroz ya plano, uniforme.Sobre otro plato plano. No lo hagas encima de la alga porque son frágiles y se te puede romper.Recuerda que ya el arroz tiene el líquido del vinagre de arroz.
Ya tienes - el plato, encima la alga entera, y encima de la alga el arroz todo aplanado uniforme. Ahí, comienzas a rellenarlo de los palitos de pepinillos, zanahorias, y pedacitos tiritas del queso crema Philadelphia. Le puedes poner granitos de corn flakes de arroz para la sensación crunchy que gusta, Esto sustituye el Panko. No lo rellenes mucho porque lo vas a enrollar, tomando la alga y junto al arroz, envuelves como un rollo, parecido a un burrito mejicano.
Lo puedes guardar en la nevera, para que esté un poco más consistente antes de picarlo. Sino, lo picas. Aquí puedes ponerle las semillas, al rollo, o le pones un caviar (que venden en colores) que no es el caro, es una imitación, tengo entendido. Ahora,....
Aquí está el detalle --tienes que MOJAR el cuchillo, que esté no boto, y haces los cortes finos de los suchis.   Porque si no mojas el cuchillo, lo que va a hacer el cuchillo es MASTICAR la hoja de alga y ya no van a ser suchis...porque no van a conservar la forma.  Cada vez que vayas a hacer el próximo corte, ten un envase con agua y moja el cuchillo. opcional - Puedes echarle al terminar de cortarlos un hilito de eal,  esto es una salsa de ese pez, con un sabor peculiar. Pruébelo antes de añadirlo o comprarlo.
 Puede conseguir el jenjibre ya lasqueado tal como le sirven en el restaurante, para complementar el plato. Si está tomando algún medicamento, digale al médico que va a usar jenjibre, porque a veces no es compatible.
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PANETELA -  Postre - este no es con arroz -- lololol
El bizcocho llamado de Ángel.  - Este bizcocho es uno sin frosting, sólo horneado, poroso. Lo venden en los supermercados. Le quita un poco de la terminación para que pueda absorber, y penetre lo que le echaremos. Haces una natilla con bastante canela. Y se la echas encima en el mismo molde donde está el bizcocho, y encima le haces un acabado de azúcar X10 marca DOMINO. que es el frosting que se junta con queso Philadelphia blanco. esta mezcla la pone encima, o parte el bizcocho y lo pone en el medio con nueces trituradas. Al enfriar, el bizcocho ha absorbido la maicena, y queda como un flan bizcocho, riquísimo.
Esta es una receta cubana.
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Nota - las almendras deben ser sin cáscara. Las cáscaras tienen cianuro. Puede quitárselas mojándolas.

Alzheimer,Identificar temprano,mejor condición del paciente

Alzheimer, el principio

Hoy día sabemos, que mientras   más temprano detectamos los problemas de memoria, mejor será la condición del paciente, a largo plazo. Quizás, el obstáculo principal para que una persona busque ayuda cuando tiene un problema de memoria, es la creencia generalizada de que según aumentamos en edad es normal perder las facultades intelectuales y la memoria. Y la realidad es, que ésta creencia   no es cierta. No es normal la pérdida de memoria a los 30 años y tampoco es normal a los 70 o 80 años. Los seres humanos deben preservar su habilidades intelectuales y memoria en toda su vejez. Por lo cuál es muy importante prestar atención a las quejas de pérdida de memoria o a las observaciones de otras personas que notan pérdida de memoria o cambio de carácter y personalidad en un familiar. Mientras más temprano se evalúen estos problemas y se traten, mejor será la condición del paciente y su calidad de vida a largo plazo.

 Heriberto A. Acosta, M.D.

  Cuando se habla de demencia, lo que se desea decir es pérdida de las capacidades   intelectuales adquiridas durante la vida, y el tipo de demencia más frecuente en el ser humano es la Demencia tipo Alzheimers. Esta enfermedad, que es de carácter progresivo e insidioso, puede presentarse inicialmente con pérdida de memoria. La primera memoria que perdemos es la reciente, lo inmediato, lo de hoy. lo de aver. La memoria pasada es mucho más permanente. que la reciente; y en muchas ocasiones este factor confunde a las personas que viven con el paciente, ya que el paciente no puede recordar lo que sucedió ese mismo dia, pero puede recordar eventos y situaciones de 20 o 50 años atras.  Por esta razón. muchas de las personas que comienzan con problemas de memoria, sólo hablan de eventos pasados, viejos: ya que no pueden recordar los reciente, lo de hoy o lo que ayer. En otras ocasiones, algunos pacientes, presentan inicialmente con cambios de personalidad. Personas que habían sido timidas e introvertidas, cambian su personalidad y se convierten en personas extremadamente extrovertidas, y pierden el juicio social que anteriormente lo habia caracterizado. Dicen frases ofensivas a otras personas, o hacen comentanos que no son socialmente adecuados para la situacion que viven. Se vuelven excesivamente francos, y dicen frases inapropiadas. que en muchas ocasiones pueden parecer comentanos groseros u ofensivos. Hay algunos pacientes que inicialmente pueden presentar con cambios en su estado de ánimo v comienzan a demostrar síntomas de depresión. Sabemos, que en muchas ocasiones, cuando la depresión se desarrolla en adultos mayores, esta puede ser laprimera manifestation de un cuadro demencial. Otros pacientes presentan un desinterés progresivo de interactuar  socialmente en cualquier tipo de actividad, presentando una conducta que se caracteriza por un deseo de no involucarse en ningún tipo de entretenimiento.

Estos pacientes se aislan, se rnantienen solos, y parecen no disfrutar con ningún tipo de evento social o cotidiano.También se ve en pacientes que presentan incialmente, con ideas o percepciones falsas de lo que sucede en su medio ambiente. Las ideas paranoideas son muy comunes, y en muchas ocasiones, los pacientes acusan a otras personas de que le estan robando; creen que existe una conspiración en contra de ellos, y no tienen confianza en sus familiares, cuidadores o vecinos, Algunos desarrollan celos excesivos hacia su conyuge, y desarrollan historias sobre situaciones que ellos alegan justifican sus celos.  Desarrollan historias sobre asuntos que ban sucedido utilizando una fracción del evento y añadiendo toda una versión nueva a la situación. A esto se le conoce como confabulación. Muchos de los pacientes tienen  percepciones de cosas que no existen y presentan con alucinaciones visuales, auditivas o táctiles. Alegan ver personas o animales que caminan por la casa o en sus alrededores, oyen cosas que le dicen, o sienten que algunos "animalitos" le caminan por su piel. Es importante entender, que todos estos sintomas no son una fabricación voluntaria del paciente; y que cuando el tiene una alucinación o una idea falsa, el paciente esta convencido de que esa perception es cierta, porque el la vé y lo siente. Esto, sencillamente, es obra del desbalance neuro químico que ocurre en el cerebro como consecuencia del proceso demencial que dia a dia va dañando el mismo.

En etapas tempranas de la demencia se ha observado también alteración de las funciones ejecutivas del cerebro. Las funciones ejecutivas son las que nos permiten navegar a través de la vida tratando de hacer la mejor decisión sobre las distintas situaciones que confrontamos. Las funciones ejecutivas nos permiten establecer metas razonables, y trazar la estrategia de como alcanzarla, conociendo las consecuencias de los actos que conlleva la estrategia. Este sistema nos permite tomar decisiones sumamente simples y evaluar situaciones complejas, con pleno conocimiento de las concecuencias del acto. Y es por esta razón, que algunos pacientes entienden que no deben de tomar los medicamentos como se han prescrito o gastan todo su dinero en cosas que no tienen ningun valor real para ellos. Toman decisiones erroneas y llegan a conclusiones equivocadas. En otras ocaciones no siguen las instrucciones de sus cuidadores y se involucran en conductas peligrosas que ponen en riesgo su salud física y las de otras personas.

Uno de los problemas más frecuentes que presenta el paciente con demencia es su incapacidad para poder autoevaluarse. Y por esta razón gran parte de las pacientes con pérdida de memoria niegan tener algún sintoma. Algunos familiares creen que el paciente no desea aceptar su problema y que está en negación. Esto no es así, como parte de la misma enfermedad los centros del cerebro encargados de autoevaluar la conducta y el conocimiento de la persona se dañan, y el paciente entonces no tiene la capacidad de darse cuenta que tiene problemas de memoria; o que ya no puede hacer tareas, fisicas o intelectuales, que antes eran parte de su vida rutinaria. Algunos pacientes al ser confrontados con el hecho de que desconocen alguna información vital y generalizada justifican su descocimiento alegando que ellos ya no prestan atención a esos asuntos o que no le importan.                 

Heriberto A. Acosta, M.D.

Recursos Adicionales de ayuda para Alzheimer

Recursos Adicionales de ayuda para Alzheimer
Le animamos a que se asegure de tener momentos de tranquilidad, tiempo para salir, tiempo para participar en algo que usted disfrute. Proteja su propia salud emocional y fisica. su ofic. local de la ADA, le puede brindar apoyo y la informacion que necesita mientras enfoca su atencion en estos importantes puntos de referencia en a lista de seguridad en el hogar. Usted es de mucho valor y en la medida en que acepta e compromiso de cuidar a una persona con AD, por favor es igualmente importante que se comprometa a cuidarse de sí mismo.  (Palabras del Instituto Nacional sobre e Envejecimiento, Inst. Nacionales de Salud.)

Alzheimer's Disease Education and Referral (ADEAR) CENTER
WWW.ALZHEIMERS.NIA.NIH.GOV

Alzheimer's Association
www.alz.org/hispanic

Ageless Design
www.agelessdesign.com

American Red Cross
www.redcross.org

Children of Aging Parents
www.caps4caregivers.org

Eldercare Locator
www.eldercare.gov

Elder Care Online
www.ec-online.net

Family Caregiver Alliance
www.caregiver.org

Well Spouse Association
www.wellspouse.org

National Institute on Aging Information Center
www.nia.nih.gov (español o inglés)

Gracias al Centro de Investigacion de la Enfermedad de Alzheimer en la Univ. de California, San Diego, y a la Asoc. de Alzheimer de San Diego, por la información
Y al Instituto Nacional Sobre el Envejecimiento, PR
y PR, Inst. Nacionales de Salud, Depto. de Salud y Servicios Humanos de los EU.

Imágenes, poema, por Guillermo Rodríguez

IMÁGENES

Por Guillermo Rodríguez

declamado en su casete de poesía

 en voz de su autor

    PEDAZOS DE SUSPIROS

  DONDE SE CRUZAN CAMINOS
 UNAS GOTAS DE ESPERANZA
   LAS CALLES LLENAS DE GRITOS
    EL AIRE QUIETO
    LA CASA ALEGRE, ENTRISTECIDA, 

ESCONDIDA ENTRE YERBAS, CON EL VIENTO  GIME
   LAS AVES ATREVIDAS, LOS REALENGOS PERROS

 Y LAS YERBAS USURPADORAS ERAN LOS NUEVOS DUEÑOS DE LA CASA.
    LLEGUÉ, LLENO DE RUIDOS 

Y DE VOCES AL SILENCIO DE MI BARRIO
  MI MADRE, COMO EL RIO, NO SE CANSABA
  EL HILO DE LUZ AGONIZANTE EN LA CAPILLA.
  ME RECOSTÉ EN EL COLCHÓN DE MI CANSANCIO
  LLOVÍA Y LA TIERRA SEDIENTA, NO CESABA DE BEBER
  SE FUE A DONDE MIS PALABRAS NO LA ALCANZAN
 MIS OÍDOS, HAMBRIENTOS DE TU VOZ, ENSORDECÍAN
 LAS VENTANAS DE CRISTAL LLORABAN Y TIERNO SOL LAS CONSOLABA
  EL BESO RESONANTE DE UNA GOTA DE AGUA
  EL VIEJO ÁRBOL CON SUS BRAZOS CAÍDOS
 SIN ELLA, LAS VOCES, NO ME SABÍAN A NADA 

 MUNDO, REFUGIO DE PECADORES
  EL VIENTO JUGUETEABA CON LAS ESPIGAS TRIGUEÑAS
  UN CORDÓN DE GATOS LA SEGUÍAN
  EL SOL QUE CUELGA
  ÁRBOL DE RAMAS ROTAS
  EL DOLOR DEJA HUELLAS POR DONDE VA
 QUEDÉ DORMIDO EN BRAZOS DE LA NOCHE.