calabaza rellena con quinoa, pollo con coco y mangó, para comenzar el 2016

Caderas de pollo con coco en salsa de mango

Para la salsa de mango: 2 mangos cortados en cubitos 1 chile jalapeño finamente picado 1/4 copa de cilantro troceado 1/4 copa de cebolla roja picadita Zumo de ½ lima Sal Para las caderas de pollo: 4 Caderas de pollo deshuesadas 3/4 copa de harina de trigo ½ cdta. de sal 1 huevo 2 cdas. de leche UHT 1 copa de coco rayado 2-3 cdas. de spread

Procedimiento: Mezcla en un tazón pequeño los trozos de mangó con el chile jalapeño, el cilantro y la cebolla roja. Exprime media lima sobre la mezcla y añade una pizca de sal ECONO. Revuelve bien, tapa y guarda en una zona a temperatura ambiente hasta el momento de servir. Adoba las caderas de pollo a tu gusto. Prepara tres recipientes: el primero debe contener harina y sal, el segundo huevo batido y leche UHT, y el tercero coco rayado con harina. Toma las caderas de pollo deshuesadas y pásalas, una a una, por el bol de la harina con la sal, luego por el de los huevos con la leche, luego por el por el del coco rayado con harina, y fríelas en una sartén a fuego medio alto con spread hasta que notes que el coco rayado esté dorado y el pollo esté cocido. Puedes añadir más spread  a la sartén, de ser necesario. Sirve las caderas de pollo en un plato con tu acompañamiento favorito y la salsa de mangó por encima.   Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta 1 calabaza pequeña cortada a la mitad Aceite de oliva Sal Pimienta 6.34 oz. de quinoa 17 fl.oz. de agua Queso feta Nueces Pasas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de cebollines 1 limón   Procedimiento: Precalienta el horno a 400ºF. Corta la calabaza por la mitad y quítale las pepitas. Pincela la calabaza con aceite de oliva y salpimenta. Pon la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una fuente de horno y hornea por 25 minutos, o hasta que esté tierna. Entre tanto, prepara el relleno: pon a hervir el agua con la quinoa y la sal y cuando llegue a su máximo punto de hervor, baja el fuego, tapa y deja cocinar la quinoa hasta que haya absorbido todo el agua. Retira la quinoa del fuego y deja que enfríe. Pica el perejil y el cebollino, y deja aparte. Cuando la quinoa esté fría, añádele el queso feta desmenuzado, las nueces, las pasas, el perejil, el cebollín, el zumo del limón y el aceite de oliva  mezclando bien. ca la calabaza del horno, rellena con la quinoa y listo.