Boricuas en Perú.com

Este domingo pasado, de esta semana, que hoy es 28 de agosto 2013, leí con júbilo la osadía de un grupo de profesionales que tomaron como decisión la alternativa de moverse a vivir a Perú, en lugar de los usuales destinos de América del Norte. Cada cual en su profesión, hasta un arquitecto, un chef, un analítico político, ect. narran sus vivencias,cada uno, su arrojo en su supervivencia. Porque eso sí, si no trabajas no comes. Pero, ellos sí lograron más estabilidad y han alcanzado sus metas. Yo añado, que para moverse a algún país de centro y sur américa, hay que conocer su gente. Esto me lo indicaba casi inconscientemente un gran historador, q.e.p.d., Manuel Janer Mendía, cuando sonreía mientras narraba sus años viviendo en España, y cómo en lugar de buscar los lugares turísticos, decía él:  lo que me gusta es mezclarme con la gente, dialogar con el que está en la plaza, conocer su gente. Y es que como historiador, siempre contaba un poco de la historia, y cómo se colonizó España, quiénes llegaron allí, y las comunidades que la forman, para ser recíprocos y entender su cultura.   Esto sucede con Perú, según explican los jóvenes, que hay una gran colonia española, posiblemente ahora incrementado por situaciones de gobierno, y sueños frustrados en áreas económicas y académicas. 
Cuando sabes que por ejemplo, en Chile, hay una representación de muchos países europeos, que cuando se encuentran los chilenos, como parte obligada del saludo, dicen, son chilena de padre italiano, y madre de chile, o soy chileno de madre chilena y padre español. Y esto, lo que informan es que automáticamente por cultura, tienen entrada al país de orígen, sin problemas de entrada legal,  del padre o la madre.
Si eres recibido en lugares cosmopolitas, países que como nosotros, vivimos del turismo en gran parte, la gente y su trato va a ser diferente. Y Perú parece ser bello por su gente y su geografía, su desarrollo enfocado en hacer sentir bien al extranjero. Como en Costa Rica. Pura Vida.
Nos preocupa la desinformación que aquí tenemos de los países fuera de E.U., cómo nos hacen creer de que carecen de la suficiente cultura y desconocemos muchas cosas más, nos limitan desde grados escolares a orientarnos y enviarnos mensajes positivos para conocer a nuestros países vecinos de centro y sur. 
Al final y al cabo, terminamos amando más a nuestra Isla, comparamos su cielo, su sol, su gente y el valor del dólar, versus el cambio de moneda del peso. Y esto lo menciono, porque acostumbramos como boricuas a decir peso al dólar, y la diferencia te puede costar gran cantidad de dinero, cuando no estás en PR o estás haciendo algún negocio con gente con su moneda del peso que es otro valor, según el país.
 A veces la rudeza de las personas, la ha hecho la historia por la que han tenido que vivir, y sufrir, el poder adquirir algo, la inseguridad de a qué vienen y qué quieren de nosotros, como en Alemania. Mi hermana viajó a Alemania por corto tiempo, y al poner su cartera sobre un carro, el dueño corrió a tirársela al piso y limpiar el carro.
 Otro amigo cuando viajó al Perú, quedó sorprendido de cómo los de tierra arriba quedaban absortos observando la naturaleza, sencillamente disfrutándola, respirándola, mientras que él se sentía como un resorte, puertorro y americano, un resorte de alambre de vida de prisa, que de momento lo aguantan e intenta seguir moviéndose.
Menciona el artículo, que porque van llegando boricuas, esto es puertorriqueños, a Perú, decidieron abrir un lugar de internet con el nombre de Boricuas en Perú.com, para seguir encontrándose, compartir, orientarse, y ayudarse mutuamente cuando lleguen o vayan para allá. 
Y hablando de "su gente" que ya conocemos, no iría a vivir a algún que otro sitio, sólo a una  ligera visita.

Seguro Social - al solicitar

Los escritos en el site de la página del Seguro Social indican que puedes solicitar con tres meses de anticipación. Pero, me dice el joven que contesta el 1-800- que esto no lo han actualizado. Ahora con la tecnología, no debes solicitar ni puedes con tres meses de anticipación aunque te lo diga el site de internet.
Tienes que tener la edad cumplida de los 62 años, si es que te acoges temprano, y VIVIR los 30 días de haber cumplido los 62 años, para poder cualificar para SOLICITAR.  Así que por ejemplo, si cumples años el día 4 de noviembre, debes esperar hasta el 4 de diciembre, habiendo vivido los consabidos 30 días requisitos, y del 4 de diciembre en adelante solicitar. El miércoles es mediodía de trabajo. Sabes que si no lo haces, no te pagan retroactivo los años y meses que no lo solicitaste.

RECETAS, hasta postres, criollos

Arroz con Cilantro                                              lunes
Ingredientes:
3 tzs. de arroz
3 tzs. de cilantro fresco
10 hojas de recao
1 pqte. de tocineta
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cda. de aceite vegetal
1 cda. de comino
2 cdas. de sofrito

Procedimiento:
En una olla para arroz (caldero), cocina la tocineta por 15 minutos o hasta que quede doradita. Añade la cebolla y el pimiento. Sazona con sal y pimienta, y cocina por 3 minutos más. Agrega el sofrito y cocina por 2 minutos. Añade el arroz y cilantro, y mezcla hasta que todos los granos tomen el color verde. Agrega agua (esta debe cubrir ¼ de pulgada por encima del arroz). Cocina a temperatura “med-high” hasta que el arroz absorba todo el agua. Voltea el arroz y crea un domo en el centro de la olla. Este procedimiento te asegura que el arroz se cocinará de manera uniforme. Tapa la olla y cocina por 25 minutos.


Lasaña de Vegetales                                                          martes
Ingredientes:
2cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1tz. de brócoli
1 calabaza italiana (calabacín verde) rebanada
8oz. de setas rebanadas
14oz. de tomates picados
9 lascas de lasaña
1tz. de queso ricotta
1tz. de zanahorias rebanadas
½ tz. de perejil fresco
16oz. de queso mozarrella
½ tz. de albahaca fresca (picada fina)

Procedimiento:
Calienta el aceite en una sartén grande a "fuego alto", agrega la cebolla y el brócoli, y cocina por 2 minutos. Añade los calabacines y las setas, sazona con sal y pimienta, y cocina por 1 minuto. Añade tomates, albahaca y ajo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 5 minutos. Calienta el horno a 350º F (175 ºC). Cocina la pasta de lasaña como lo indica el paquete y escurre. Combina el queso y perejil en un envase mediano. Engrasa el molde de cristal para preparar la lasaña. Esparce las verduras hasta crear el primer piso. Pon arriba la mitad de las lascas de lasaña, algo de mezcla del queso y perejil y un poco de mozzarella. Esparce otro piso de vegetales por encima y repite. Cubre con verduras, queso, pimienta y perejil fresco. Cocina en el horno por 20 minutos y deja reposar por 5 minutos antes de servir.


Sopa Minestrone                                                             miércoles
Ingredientes:
3cdas. de aceite de oliva (extra virgen)
1 cebolla picada en trozos pequeños
1 tomate picado en trozos pequeños
1cda. de pasta de tomate
8oz. de calabacines “zuquinni”
8oz. de calabacines amarrillos “Yellow Squash”
2 papas
2 dientes ajo molido
6 tazas caldo de pollo (Chicken Stock)
¼ tz de albahaca
1/4 tz de queso parmesano

Procedimiento:
Calienta la olla. Añade la cebolla y cocina a temperatura mediana por 5 minutos. Añade tomates, pasta de tomate, “zuquinni”, "squash", papas y ajo, y sazona con un poco de sal y pimienta. Cocina en temperatura baja por 10 minutos sin tapar, mezclándolo constantemente. Agrega el caldo. Hierve y baja la temperatura, tapa la olla y cocina por 15 minutos. Añade más caldo o agua si es necesario. Remueve la olla del calor y añade la albahaca y la mitad del queso. Mezcla el resto del queso antes de servirla.

Ensalada de Carrucho                                                jueves
Ingredientes:
4lbs. de carrucho hervido y cortado en dados pequeños
2 cebollas grandes cortadas en rebanadas
1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
1 pimiento verde cortado en dados pequeños
2cdas. de aceitunas alcaparradas
2cdas. de vinagre de manzana
1 hoja de laurel
4cdas. de aceite de oliva
2cdas. de sal
1cda. de cilantro fresco

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes y marina por 30 minutos en la nevera antes de agregar el carrucho.
Ensalada de Coditosviernes
Ingredientes:
16oz. de pasta (elbows)
1cda. de vinagre blanco
2cda. de mostaza
¼ tz. de cebollas lilas
¼ tz. de pimientos verdes
1tz. de cebollines
1tz. de zanahorias rayadas
2tzs. de mayonesa

Procedimiento:
Hierve 6 tazas de agua en una olla. Agrega 2 cdas de sal. Añade pasta, remueve y cocina por 7 minutos. Escurre y enfría la pasta con agua (esto evita que la pasta se sobre cocine). Coloca la pasta en un envase de plástico y agrega cebollas, pimientos, zanahorias y cebollines. Mezcla bien. Añade vinagre, mostaza y mayonesa. Mezcla bien. Prueba y agrega sal y pimienta de ser necesario.

Waffles                                                                                      sábado
Ingredientes:
1½ tz. de leche
1tz. de mantequilla derretida
2 huevos
2tzs. de harina
3ctdas. de polvo de hornear
½ ctda. de sal

Procedimiento:
Bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche y la mantequilla derretida. Aparte cierne la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos, y revuelve con una cuchara hasta obtener una pasta suave. Calienta el molde para waffles o, si es automático, esperar a que esté a la temperatura adecuada. Vuelca la masa en el centro y dejarla correr hacia los costados procurando no echar demasiada cantidad. Cierra el molde y cuando esté cocido, desmolda el waffle y repite el procedimiento.
* Requiere molde para Waffles.
Sorbet de Limóndomingo
Ingredientes:
2½ tzs. de azúcar
5tzs. de agua
¼ cdta. de sal
1tz. de jugo de limón
1cda. de cáscara de limón

Procedimiento:
En una cacerola grande a fuego lento echa el azúcar, el agua y la sal. Mezcla y mueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Deja hervir por 5 minutos y cubre. Retira la cacerola del fuego, añade la cáscara de limón y mueve constantemente. Vierte la mezcla en una jarra de vidrio (mediana). Cubre y enfría hasta que esté parcialmente congelado. Luego bate con una batidora eléctrica a velocidad mediana, hasta que esté suave (no dejes que se derrita). Vierte de nuevo en la jarra y esparce de forma uniforme. Cubre con papel plástico. Congela y revuelve de 2 a 3 veces, hasta que esté firme. Sirve en copas y decora con menta.

Mejores películas de risa 101

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Hablando de: Médico naturopata orienta sobre pérdidas memoria, ...

Hablando de: Médico naturopata orienta sobre pérdidas memoria, ...: Me ha parecido tan interesante, esta orientación, en un inglés simple, escuchado y leído, simultáneamente, que tuve que compartirlo, es imp...

Arroz pilaf,besitos de coco, y más, por Econo Supermarket

Ensalada de Maíz lunes Ingredientes: 4 tazas de maíz tierno 4 tazas de tomate troceaditos 1 taza de pimiento verde 1 taza de pimiento rojo 1 cdita. de ajo triturado ½ taza de cilantrillo fresco ¾ taza de aceite de oliva ¼ taza de vinagre de vino Sal a gusto

Procedimiento: En una ensaladera, echa todos los ingredientes, sazona al gusto, mezcle y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. ¡Que lo disfrute!

Penne Pasta con Pollo y Tocineta martes Ingredientes: 1 pqte. de pasta penne 1 pqte. de tocineta 3 pechugas, adobadas a gusto 1 frasco de salsa Alfredo 2 - 3cdas. de ajo molido 1 cda. de perejil Queso parmesano rayado

Procedimiento: En un sartén caliente, echa el bacon y muévelo constantemente, hasta que quede doradito. Luego añade el ajo y las pechugas picadas (en cuadros pequeños y previamente adobadas), y cocina hasta que estén cocidas. Luego añade la salsa en el mismo sartén y deja reposar. En una olla con agua caliente, hierve la pasta con una pizca de sal. Luego escurre el agua y enjuaga con agua fría para detener la cocción.En un recipiente grande, vierte la pasta y la salsa con el pollo y mezcla. Luego añade el perejil y vuelve a mezclar. ¡Buen provecho!

Crujiente Pollo con Recubierta de Plátano miércoles Ingredientes: 1lb. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en tajadas finas 2 cdas. de Jugo de limón 2 cucharaditas de ajo picadito ½ cucharadita de adobo con pimienta a gusto 1 bolsa (5 oz.) de chips de plátanos ¼ de taza de harina 1 huevo mezclado con una cucharada de agua ligeramente batido 1 lima cortada en trozos

Procedimiento: En un tazón mediano, combina el pollo, el jugo de limón, el ajo y el adobo, y cúbrelo. Deja marinar el pollo por lo menos 5 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador. Calienta el horno a 375°C. Transfiere los chips de plátano a una bolsa plástica con cierre. Usando un rodillo, o un objeto parecido, tritura la bolsa con los chips hasta que se formen migas gruesas. Coloca la harina, la mezcla de huevo y los chips de plátano triturados en platos separados. Revuelve el pollo con la harina y el huevo batido, luego cubre bien con las migas de chips de plátano (presionando para que se adhieran). Coloca el pollo en la bandeja de hornear, forrado con papel aluminio y engrasado, y hornéalo hasta que se cocine (por unos 20 minutos). Para servir, exprime una rodaja de limón encima de las pechugas de pollo y sirve con verduras o ensalada. Ojo: Puedes servir con 1 bolsa (16oz.) de vegetales mixtos congelados (cocinados de acuerdo a las instrucciones del paquete), o acompaña con una ensalada mixta. ¡Buen Provecho!

Arroz Pilaf jueves Ingredientes: 6 lascas tocineta picadita 1 taza cebolla picadita 2 tazas arroz grano largo 2 tazas caldo de pollo 2 tazas guisantes y zanahorias ½ taza almendras rebanadas sal al gusto queso parmesano rallado

Procedimiento: En una cacerola mediana echa la tocineta y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradita. Añade la cebolla y cocina a temperatura mediana por 2 - 3 minutos. Echa el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 - 25 minutos. Sirve con queso parmesano rallado. Orejita: Puedes sustituir la tocineta por "bacon bits". Para variar el sabor puedes utilizar queso gruyere.

Sandwich de Atún y Apio viernes Ingredientes: Pan especial 2 latas 6 oz. atún blanco 2 pqt. 8 oz. c/u queso crema ¼ taza relish 1 taza apio picadito 2 cdas. cebolla picadita (opcional) ½ taza mayonesa o miracle whip Sal a gusto

Procedimiento: En un envase mezcla el atún con el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Sobre una rebanada de pan unta dos cucharadas grandes de la mezcla, cubre con otra rebanada de pan y corta en 4 porciones. Repite el procedimiento para preparar cada emparedado y sirve inmediatamente. Puedes utilizar pan integral y añadir ensalada fresca.

Gelatina de Parcha sábado Ingredientes: 2 latas (9.6 onzas cada una) de cóctel de parcha 4 cucharaditas de gelatina, sin sabor 2 tazas de variedad de moras (como frambuesas, arándanos o fresas picadas) Crema batida (opcional)

Procedimiento: Añade ¼ taza del cóctel de parcha a un tazón mediano y polvorea la gelatina sobre la superficie, sin remover. Deja a un lado hasta que la gelatina se ablande (alrededor de 5 minutos). Aparte, en una olla pequeña a fuego medio-alto, lleva a ebullición el cóctel de parcha restante. Agrega el jugo caliente en la mezcla de gelatina y bate hasta que quede suave. Vierte la mezcla en un tazón mediano y deja enfriar hasta que quede a temperatura ambiente (por unos 15 minutos). Mientras tanto, divide la fruta uniformemente entre cuatro copas de 6-8oz. Vierte lentamente la mezcla de parcha sobre las moras, y deja enfriar en el refrigerador. Cúbrelas hasta que estén firmes (por lo menos 6 horas). Antes de servir, agrega la crema batida (opcional).

Besitos de Coco domingo Ingredientes: 1 caja de yellow cake mix 2 tazas de coco rallado 2cditas. de jengibre fresco (rallado) 2 huevos 1 barra de mantequilla

Procedimiento: Calienta el horno a 350 grados. En la batidora eléctrica o en un envase, mezcla todos los ingredientes hasta formar una mezcla pastosa. Engrasa dos bandejas para hornear. Recoge la mezcla por cucharadas, forma los besitos y coloca en la bandeja, dejando un espacio de 1” entre una galleta y otra. Hornea por 8 -10 minutos. Deja enfriar y decora con azúcar de confección. Orejita: esta receta la puedes preparar en moldecitos de mini-muffing, colocando los papelillos en los moldecitos.

Caribeños, recetas de platos, fotos y procedimiento, (por Econo)

Canoitas de Carne lunes Ingredientes: 8 plátanos maduros medianos Aceite para freir 2 lbs. carne de res molida ¼ taza aceite de oliva ½ taza sofrito ½ taza pimientos rojos picaditos ½ taza aceitunas rebanadas 1 taza salsa de tomate 2 cditas. sal 2 tazas queso mozarella rallado

Procedimiento: Prepara los plátanos maduros. Corta las puntas de los plátanos y remueve la corteza de los plátanos. En un sartén grande echa el aceite y calienta, echa los plátanos y fríe hasta que queden doraditos. Deja refrescar y abre cada plátano, dando un corte en el centro, con mucho cuidado de no romper, abrir cada plátano un poco para acomodar la carne en el centro de cada plátano. Coloca en una bandeja de horneo. Prepara la carne. En una cacerola echa el aceite de oliva, sofrito, salsa de tomate, carne, pimientos rojos, aceitunas y sal. Mezcla todos los ingredientes y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Deja refrescar. Rellena cada plátano con el picadillo de carne y cubre con queso mozarella. Hornea a 350 grados por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Chuletas a la jardinera martes Ingredientes: 6 chuletas de corte de centro, adobadas al gusto ¼ taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla, picadita ½ taza de pimiento verde, picadito ½ taza de pimiento rojo, picadito ½ taza de cilantrillo 2 cdas. de harina de trigo 2 tazas de vino blanco 1 taza salsa de tomate 2 tazas de guisantes 2 tazas de zanahorias picaditas

Procedimiento: Adoba las chuletas con anticipación. En un sartén, echa un chorrito de aceite de oliva y calienta, echa las chuletas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Deja aparte. En la misma sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, cilantrillo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la harina de trigo y el vino, poco a poco, y luego la salsa, el resto de los ingredientes y las chuletas. Cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

Pulpo al Ajillo miércoles Ingredientes: 1 lb. Pulpo hervido y troceado ¼ taza de aceite de oliva 2 cdas. de mantequilla 4 dientes de ajo, rebanados Sal al gusto Perejil picadito

Procedimiento: Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén mediana. Añade los ajos y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos hasta que los ajos queden doraditos. Añade el pulpo y cocina por 5 minutos. Sazona y decora con perejil fresco picadito.

Pasta en salsa de queso jueves Ingredientes: Sal 1 lb. de pasta corta, hervida 2 cdas. de mantequilla ½ taza de cebolla, picadita 1 taza de crema ligera (half and half) 8 oz. de queso crema 2 tazas de queso ricotta ½ taza de queso parmesano rallado Nuez moscada

Procedimiento: Prepara la pasta y deja a parte. En el procesador de alimentos, mezcla la crema ligera con el queso crema hasta que quede cremoso. En una cacerola, echa la mantequilla y calienta, echa la cebolla y saltea por 2 a 3 minutos. Añade la salsa de queso crema, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada y sal (al gusto). Añade la pasta y sirve. Orejita: Puedes añadir hierbas frescas.

Sopa de Habichuelas Negras viernes Ingredientes: ¼ taza de aceite de oliva (extra virgen) 1 taza de jamón ahumado, picadito 1 taza de cebolla blanca, picadita 1 cdita. de ajo triturado 1 taza de tomates maduros, picaditos 1 cda. de pasta de tomate 6 tazas de habichuelas negras 1 taza de papas, troceaditas 1 taza calabaza, troceadita 2 tazas de caldo de pollo ½ cdita. de comino Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade la cebolla, el ajo y el tomate, y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 30 a 40 minutos.

Bacalaítos sábado Ingredientes: ½ lb. de bacalao (sin sal) 1 ½ taza de harina de trigo 1 ½ taza de agua 1 cdita. de baking powder 1/8 cdita. de pimienta negra 1 cdita. de ajo, triturado 2 hojas de culantro, picaditos 2 ajíes dulces, picaditos 1 cda. de aceite de oliva ¼ taza de cilantrillo fresco, picadito ¼ cdita. de orégano 1 sobre sazonador con culantro y achiote Aceite de maíz o de oliva (para freír)

Procedimiento: En un envase mediano, mezcla todos los ingredientes hasta unir. En un sartén profundo calienta el aceite. Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditos. Sirve inmediatamente.

Dip de Quesos domingo Ingredientes: 1 pqt. de queso crema ½ taza crema agria (sour cream) ½ queso parmesano, rallado ½ taza queso feta, troceado 1 cdita. tomillo fresco

Procedimiento: En un envase mediano mezcla todos los ingredientes. Sirve sobre galletitas o tostadas.