Recetas navideñas, desde el Banco Popular

Ya cerquita, cerquita están las festividades, que no sólo son las más largas Navidades, ahora las más temprano que comienzan. Y de cualquier site sale una receta. Mi sorpresa, que en mi cuenta del Banco Popular, me proveyeran de tres recetas principales, los pasteles, tembleque, arroz con gandules, pernil, avanza a tomar nota, porque te las pueden cambiar para este año 2015:

http://blog.popular.com/la-navidad-mas-rica-se-cocina-en-puerto-rico

Arroz con dulce

Cremoso y con sabor a especias, este plato es perfecto para cerrar una buena cena navideña.
Ingredientes
3 tazas de arroz grano corto – remojado en agua por lo menos por 2 horas
3 ½ tazas de leche de coco de lata
2 ½ tazas de agua
4 palos de canela
12 clavos de especias
3 pedazos de jengibre de 2″ pelados y machacados
2 cucharaditas de sal
3  tazas de azúcar
1/2 tazas de pasas remojadas en una taza de ron
1/2 taza de leche de coco

¿Cómo hacerlo?
En un caldero grande, mezcla la leche de coco, agua, canela, clavos, jengibre y sal. Déjalo hervir a fuego moderado por 15 minutos. Echa el arroz escurrido, mezcla y deja hervir lentamente, destapado, sin mover de 10 a 12 minutos. Luego añade el azúcar y las pasas, mézclalo y déjalo que hierva sin moverlo de 10 a 12 minutos más. Si hay que añadirle líquido, añade pocas  cantidades de leche de coco. Cuando esté casi seco, échale la leche de coco y muévelo mientras se espesa y termina de secarse. Sírvelo en una bandeja o plato grande, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Decóralo con un poco de canela en polvo.

Tembleque

Este es un postre que pone a temblar las rodillas de muchos
Ingredientes
2 latas(13.5 onzas cada una) de leche de coco
¾ taza de azúcar
½ taza de maicena
¼ cdta de sal
Canela molida (para decorar)

¿Cómo hacerlo?
En una olla mediana combina la leche de coco, azúcar, maicena y sal y cocínalo a fuego moderado alto y muévelo hasta que se disuelva la maicena. Continúa moviéndolo constantemente mientras se cocina hasta que la mezcla hierva y se vuela suave y espesa. Esto debe pasar en alrededor de 5 minutos.
Echa la mezcla en moldes individuales y cúbrelos con plástico. Luego ponlos en la nevera hasta que estén fríos y firmes, mínimo 3 horas. Cuando quieras servirlos, pasa un cuchillo alrededor del borde para despegarlos y viértelos en un plato. Espolvoréalo con canela en polvo.

Cortesía Blog Banco Popular

pistacho, coquito de

Coquito de Pistacho

jueves

Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 lata de crema de coco (ojo: NO leche de coco) 1 cdta. de sabor a pistacho o semillas de pistacho* (Jello puddin instant mix) 1 1/2 tazas de mantecado (helado) de pistacho 1 taza de ron blanco (opcional – puede hacerlo virgen) 1 cdta. de vainilla 1 cda. de canela *(Nota de Idalia - siempre el toque del jenjibre es vital, ese toque picantito, hierves un pedazo pequeño,y lo añades, quitando onzas de alguna de las leches, ó ron)  Ver abajo "sabor a pistacho"

Procedimiento:

Coloque las leches, el ron (opcional), la vainilla, el sabor o las semillas de pistacho, el mantecado de pistacho y la canela en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúelos por uno o dos minutos o hasta que estén bien mezclados.

Si mientras prepara el coquito la licuadora se llena demasiado, transfiera parte de la mezcla a una jarra y continue mezclando el resto. Luego añada el coquito de la licuadora a la jarra y mezcle bien con un cucharón.

Colóquelo en la nevera en una jarra o botella de cristal. Refrigere por lo menos por dos horas o hasta que el líquido esté bien frío.

*foto del paquete que Jello, u otra, con sabor a pistacho, utilice la 1 cdta., puede usar este paquete para frosticear los cupcakes, (azucar x10 y queso Philadelphia-blanco)(el color es bello!!) le a~nade el jello de pistacho,a~nade un par de pasas, midiendo proporciones, y si lo usa para hacer el cupcake, sabe que va a quedar un poco pudin-pie-cake, que tambien es bueno. En ese caso mida y juzgue proporciones.

 Tambien puede conseguir las semillas en Walgreens,o supermercado, pero en Freshmart las compra por onzas, en unos envases para servirse en bolsas la cantidad que desee. Hay un Freshmart detras de Plaza Las Americas, calle Chardon, y uno en Garden Hills, el centro comercial, hacia Wapa TV.

Fashion Me, link, fotos

modas - bellas!!!!!!!!!!!

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Recetas y fotografías, esta semana, cortesía Econo Sup.

Pasta con Brócoli lunes Ingredientes: 1 cdta. de aceite 2 tazas de brócoli picado 1 cebolla picadita 4 dientes de ajo molido 1/4 taza de agua 1 taza de crema de leche Sal y pimienta Queso parmesano 12 onzas de pasta cocida

Procedimiento: ¿Con ganas de algo sabroso y nutritivo? ¡Aquí te va esta receta de 5 estrellas! En una sartén, calienta el aceite y sofríe el brócoli. Añade "chorritos" de agua hasta que el brócoli oscurezca y estén brillantes. Añade las cebollas y ajo y sofríe hasta que ambos brillen. Añade la crema y deja espesar un poco. Agrega la pasta con el queso y mezcla bien. Sazona al gusto y sirve enseguida. El sabor y la nutrición se funden en este delicioso plato, ¡disfrútalo!

Pimientos Rellenos martes Ingredientes: 2 pimientos para cocinar (grandes y derechos, cortados por la mitad) 2 papas grandes asadas en el horno (450 grados por 1 hora) 1/3 taza de mayonesa 1/4 taza de queso cheddar (rallado) 4 cebollines picaditos Cilantrillo picadito Sal y pimienta Paprika

Procedimiento: ¡Atrévete a preparar algo completamente diferente hoy! ¿Qué te parece algunos Pimientos Rellenos? Para comenzar y con ayuda de una cuchara, elimina la pulpa de los pimientos, manteniendo las cáscaras para poder utilizarlas después. Maja la papa con un tenedor, añadiendo el resto de los ingredientes. Dora con un poco de aceite las mitades limpias de los pimientos. Rellena con las papas y coloca en una bandeja de horno. Cubre con un poco más de queso rallado si deseas, y cocina al horno a 400 grados, por 15 minutos o hasta que doren. Sirve. ¡Esta receta es ideal para los vegetarianos!

Arroz con Longaniza miércoles Ingredientes: 1 libra de longaniza picadita 1/4 libra de jamón picadito 1 cebolla picadita 3 dientes de ajo molido 1 pimiento de cocinar 6 a 8 ajíes dulces 3 hojas de recao 1 tomate picadito 2 onzas de ron 5 tazas de arroz (grano mediano o largo y cocidas) Sal y pimienta

Procedimiento: Haz cocinado arroz con longaniza pero esta receta que te trae ECONO, es la mejor. ¡Inténtala hoy! En un caldero caliente, cocina la longaniza y el jamón hasta que queden cocidos. Añade los ingredientes del sofrito y sofríe hasta brillar. Agrega el ron. Añade los garbanzos y el arroz, y mezcla bien. Cocina por unos minutos, moviendo todo el tiempo para dejar que todos los sabores se unan bien, prueba y sazona al gusto. Añade cilantrillo picadito antes de servir. ¡Tu receta sorprenderá a más de un paladar!

Pollo Teriyaki jueves Ingredientes: 1 cda. de jengibre rallado 4 a 5 dientes de ajo molido 1/2 taza de salsa soya 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de vinagre blanco 1 cda. de aceite vegetal 3 libras de caderas o muslos 3 a 4 cdas. de aceite de ajonjolí 2 a 3 cdas. de semillas de ajonjolí Cilantrillo picadito

Procedimiento: ¡Trasládate a los sabores del Oriente con esta mística receta! En una cacerola, calienta el jengibre, el ajo, la salsa soya, el azúcar, el vinagre y el aceite. Cocina hasta que hierva. Reduce el calor y deja cocinar manteniendo un hervor suave por 10 minutos, deja refrescar, agrega un poco de aceite de ajonjolí, las semillas y el cilantrillo picadito. Adoba el pollo con un poco de sal y pimienta y marina con la salsa teriyaki. Dora el pollo al sartén y añade más de la salsa teriyaki (al gusto), mientras cocinas. Puedes prepararlo al horno si deseas (375 grados por 35 a 40 minutos). ¿Estás list@ para prepararlo?

Tortas de Camarones viernes Ingredientes: 2 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla mediana picadita 2 dientes de ajo molido 4 tomates (sin semilla y picaditos) 1/2 libra de camarones (pelados, limpios y picaditos) 1 taza de cilantro picadito Sal y pimienta Pizca de comino Achiote molido 2 tazas de harina fina de maíz blanco o amarillo (masarepa) 2 tazas de caldo tibio 1/2 taza de queso de país rallado o desmenuzado

Procedimiento: ¿Qué tal unas Tortas de Camarones para satisfacer tu hambre y tu paladar? En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, los tomates, los camarones, el cilantro y sazona con un poco de sal, pimienta, comino y achiote molido, para dar color. Cocina hasta que el camarón esté cocido (de 3 a 5 minutos). En un recipiente grande, echa el caldo, los camarones, la harina de maíz y el queso. Mezcla bien. La masa debe de quedar consistente pero un poco pegajosa. Divide en 10 a 12 porciones y coloca sobre papel plástico. Cubre con más papel y presiona con la mano para formar las tortas. ¡Es fácil de preparar y disfrutar!

Bizcocho de Gandules sábado Ingredientes: 1 ½ barra de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) 2 tazas de azúcar granulada 4 huevos grandes o 5 medianos 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 tazas de harina de bizcocho (la que viene preparada con sal y baking powder) 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de soda 1 lata de gandules (sin el líquido) ½ taza de leche evaporada Mantequilla o aceite para engrasar molde

Procedimiento: ¡Atrévete a endulzar tu día con un Bizcocho de Gandules! Comienza batiendo bien la mantequilla, luego añade el azúcar y mezcla hasta que quede cremosa. Aparte, mezcla la harina, la canela y el bicarbonato de soda, y cierna una sola vez. Incorpora la harina a la mezcla de mantequilla (poco a poco). Agrega los gandules y mezcla hasta unir bien. Engrasa un molde redondo de tubo con mantequilla o aceite y echa la mezcla. Precalienta el horno a 350 grados y hornea por 35 a 40 minutos (hasta introducir un palillo y que este salga limpio). Retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar. ¡Ideal para disfrutar con una buena taza de café o un vasito con leche! ¡Prepáralo hoy!

Huevos Rellenos domingo Ingredientes: 6 huevos cocidos (duros) Hervidos por 10 minutos. 2 cdas. de mayonesa 1 diente de ajo molido 1 cda. de mostaza Cilantrillo picadito Pimiento morrón picadito 2 lascas de tocineta picadita y sofrita (crujiente)

Procedimiento: Los huevos no tienen porqué ser siempre fritos, revueltos o hervidos... intenta esta receta ¡y descubre una nueva forma de comerlos! Para eso, tienes que cortar los huevos por la mitad y colocar las yemas en un recipiente hondo, y las claras en un plato. Bate las yemas y añade la mayonesa, el ajo, la mostaza y un poco de cilantrillo picadito, y vuelve a batir con un tenedor o batidor de mano para que quede suave. Coloca la mezcla en una manga pastelera. Corta la esquina y presiona para que la yema sazonada salga por esa apertura. Rellena las claras con las yemas sazonadas. Decora cada una con el pimiento morrón picadito y la tocineta crujiente.

Caribeños, recetas de platos, fotos y procedimiento, (por Econo)

Canoitas de Carne lunes Ingredientes: 8 plátanos maduros medianos Aceite para freir 2 lbs. carne de res molida ¼ taza aceite de oliva ½ taza sofrito ½ taza pimientos rojos picaditos ½ taza aceitunas rebanadas 1 taza salsa de tomate 2 cditas. sal 2 tazas queso mozarella rallado

Procedimiento: Prepara los plátanos maduros. Corta las puntas de los plátanos y remueve la corteza de los plátanos. En un sartén grande echa el aceite y calienta, echa los plátanos y fríe hasta que queden doraditos. Deja refrescar y abre cada plátano, dando un corte en el centro, con mucho cuidado de no romper, abrir cada plátano un poco para acomodar la carne en el centro de cada plátano. Coloca en una bandeja de horneo. Prepara la carne. En una cacerola echa el aceite de oliva, sofrito, salsa de tomate, carne, pimientos rojos, aceitunas y sal. Mezcla todos los ingredientes y cocina a temperatura mediana por 20-25 minutos. Deja refrescar. Rellena cada plátano con el picadillo de carne y cubre con queso mozarella. Hornea a 350 grados por 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Chuletas a la jardinera martes Ingredientes: 6 chuletas de corte de centro, adobadas al gusto ¼ taza de aceite de oliva 1 taza de cebolla, picadita ½ taza de pimiento verde, picadito ½ taza de pimiento rojo, picadito ½ taza de cilantrillo 2 cdas. de harina de trigo 2 tazas de vino blanco 1 taza salsa de tomate 2 tazas de guisantes 2 tazas de zanahorias picaditas

Procedimiento: Adoba las chuletas con anticipación. En un sartén, echa un chorrito de aceite de oliva y calienta, echa las chuletas y cocina hasta que queden doraditas por ambos lados. Deja aparte. En la misma sartén echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, cilantrillo y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la harina de trigo y el vino, poco a poco, y luego la salsa, el resto de los ingredientes y las chuletas. Cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.

Pulpo al Ajillo miércoles Ingredientes: 1 lb. Pulpo hervido y troceado ¼ taza de aceite de oliva 2 cdas. de mantequilla 4 dientes de ajo, rebanados Sal al gusto Perejil picadito

Procedimiento: Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén mediana. Añade los ajos y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos hasta que los ajos queden doraditos. Añade el pulpo y cocina por 5 minutos. Sazona y decora con perejil fresco picadito.

Pasta en salsa de queso jueves Ingredientes: Sal 1 lb. de pasta corta, hervida 2 cdas. de mantequilla ½ taza de cebolla, picadita 1 taza de crema ligera (half and half) 8 oz. de queso crema 2 tazas de queso ricotta ½ taza de queso parmesano rallado Nuez moscada

Procedimiento: Prepara la pasta y deja a parte. En el procesador de alimentos, mezcla la crema ligera con el queso crema hasta que quede cremoso. En una cacerola, echa la mantequilla y calienta, echa la cebolla y saltea por 2 a 3 minutos. Añade la salsa de queso crema, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada y sal (al gusto). Añade la pasta y sirve. Orejita: Puedes añadir hierbas frescas.

Sopa de Habichuelas Negras viernes Ingredientes: ¼ taza de aceite de oliva (extra virgen) 1 taza de jamón ahumado, picadito 1 taza de cebolla blanca, picadita 1 cdita. de ajo triturado 1 taza de tomates maduros, picaditos 1 cda. de pasta de tomate 6 tazas de habichuelas negras 1 taza de papas, troceaditas 1 taza calabaza, troceadita 2 tazas de caldo de pollo ½ cdita. de comino Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade la cebolla, el ajo y el tomate, y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 30 a 40 minutos.

Bacalaítos sábado Ingredientes: ½ lb. de bacalao (sin sal) 1 ½ taza de harina de trigo 1 ½ taza de agua 1 cdita. de baking powder 1/8 cdita. de pimienta negra 1 cdita. de ajo, triturado 2 hojas de culantro, picaditos 2 ajíes dulces, picaditos 1 cda. de aceite de oliva ¼ taza de cilantrillo fresco, picadito ¼ cdita. de orégano 1 sobre sazonador con culantro y achiote Aceite de maíz o de oliva (para freír)

Procedimiento: En un envase mediano, mezcla todos los ingredientes hasta unir. En un sartén profundo calienta el aceite. Echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditos. Sirve inmediatamente.

Dip de Quesos domingo Ingredientes: 1 pqt. de queso crema ½ taza crema agria (sour cream) ½ queso parmesano, rallado ½ taza queso feta, troceado 1 cdita. tomillo fresco

Procedimiento: En un envase mediano mezcla todos los ingredientes. Sirve sobre galletitas o tostadas.