sopa de pollo, receta de en plenitud, revista ciber de españa

Receta de la sopa de pollo 

Ingredientes 

·         2 cucharaditas de aceite. Es aconsejable usar aceite de oliva.

·         4 chirivías (también conocidas por pastinacas o apio de campo) cortadas en trozos de 1,5 cm. Esto es, aproximadamente, ½ kilo de chirivías.

·         4 cabitos de apio rebanados.

·         1 nabo cortado en trozos de 1,5 cm. Aproximadamente 350 gramos de nabo.

·         1 pimiento jalapeño cortado en pedacitos.

·         1 cucharada de ajo picado.

·         2 cucharadas de sal.

·         ½ cucharada de pimienta de cayena.

·         16 tazas de caldo de pollo de bajo contenido graso y sodio.

·         7 latas de pollo (140 gramos c/u), o 5 tazas (650 gramos) de pescado fresco (cocinado).

·         1 bolsa (450 gramos) de zanahorias congeladas.

·         1 caja (285 gramos) de cogotillos de brócoli congelados.

·         1 caja (285 gramos) de hojas verdes de berza congeladas y trituradas.

·         1 ½ taza de cebollas congeladas y picadas.

·         ¼ taza de jugo de limón

·         ¼ taza de eneldo fresco picado o una cucharada de eneldo deshidratado.

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las chirivías, los cabitos de apio rebanados, los trozos de nabo, el pimiento jalapeño, el ajo, la sal y la pimienta de cayena.

Cocina todos los vegetales hasta que adquieran un aspecto dorado –esto debería tomar unos 15 minutos-.

Agrega caldo, pollo, zanahorias, brócoli, hojas de berza, cebollas, jugo de limón y eneldo.

Llévalo al borde del hervor, reduce el fuego y déjalo en nivel moderado durante cinco minutos. Esta preparación rendirá 26 tazas de sopa.

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