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Pela y retira la vena de los camarones. Reserva las conchas. En una
cacerola mediana, pon 2 tazas de agua a hervir a fuego medio-alto.
Agrega los camarones y las conchas. Retira la olla del fuego y deja
reposar por 5 minutos, o hasta que los camarones se tornen color rosa
opaco. Con un cucharón, saca los camarones del agua y deja enfriar.
Desecha las conchas.
Vuelve a verter agua en una cacerola y hierve. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, agua y el arroz, y cocina bien. Reduce a fuego medio-bajo. Cubre y deja cocinar aproximadamente por 25 minutos (o hasta que el arroz absorba el agua). Una vez el arroz esté listo, deja reposar y transfiérelo al refrigerador. Mientras, en un tazón mediano, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, las cebollas, los pimientos, las aceitunas y el cilantro, y revuelve bien. Saca el arroz de la nevera y mézclalo con los ingredientes que preparaste en el tazón. Agrega por encima del arroz, los camarones y sirve. |
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Prepara el Aderezo:
En un tazón mediano, mezcla bien el aceite de oliva con el vinagre, los pimientos, las cebollas, el ajo y el adobo. ¿Tienes el aderezo listo? Prepara ahora las lentejas: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas (10 minutos aproximadamente). Añade las lentejas, 6 tazas de agua, el adobo, el laurel y el clavo a la olla, y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento, cubre y deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Vacía la mezcla de lentejas y retira la hoja de laurel y el clavo de olor. Transfiere la mezcla de lentejas en un tazón grande para servir. Agrega el aderezo reservado y revuelve suavemente hasta que todo mezcle bien. Sirve caliente. |
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En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, pon a hervir la pasta de
guayaba con ½ taza de agua, adobo, hojuelas de pimienta roja y sazón, y
deja hervir, revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta se vuelva
como un barniz espeso (8 minutos).
Transfiere el barniz a un recipiente y deja enfriar. Mientras, en un tazón mediano, mezcla los camarones y el ajo, y adoba. Coloca los camarones y las rebanadas de mangó en los cuatro pinchos (remoja los pinchos de madera en agua por 30 minutos antes de asar a la parrilla, para evitar que se quemen) Calienta la parrilla a fuego medio-alto y con una brocha, cubre un lado de los pinchos con el barniz de guayaba reservada. Coloca los pinchos con la parte recubierta hacia abajo en las rejillas de la parrilla engrasada. Usa la brocha de nuevo para cubrir la parte superior de los pinchos con el barniz y deja que se cocinen, cubriéndolos con el barniz de guayaba y volteándolos ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y opacos, y el mango cambie de color (aproximadamente 5 minutos). Transfiere los pinchos a un plato y espolvorea cilantro por encima. |
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Primero lo primero: corta los nudillos del pollo, y pica la carne y la piel para hacer la forma de un pilón.
En un recipiente, mezcla el pollo con el adobo y el sazón hasta que quede bien cubierto. Reserva. En una cacerola de fondo grueso y a fuego medio, echa el aceite de maíz hasta una profundidad de 1 pulgada y media. Calienta hasta que alcance la temperatura de 375°F en el termómetro para freidoras. Añade el pollo y cocina hasta que quede crujiente y bien cocido (5 minutos por tanda). Pon los muslitos en papel toalla para que escurran el aceite sobrante. Mientras, en un recipiente pequeño, mezcla la crema agria con la pasta de ají y el adobo. Con una cuchara, añade la salsa de ají en el plato. Coloca el pollo en la salsa. Sopa de camarones |
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Primero, adoba los camarones y ponlos en el refrigerador.
Mientras, calienta el aceite en una olla grande, a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y el ajo, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden (10 minutos aproximadamente). Agrega la salsa de tomate, el sofrito, el sazón y ¼ de cucharadita de orégano, y cocina revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa de tomate comience a hervir (5 minutos aproximadamente). Agrega la mezcla de caldo de pollo y el maíz, y deja hervir. Reduce a fuego medio-bajo y deja cocinando por 30 minutos. Agrega la papa, la yuca y el arroz, y sigue cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y el arroz tierno (30 minutos aproximadamente) NOTA: a los 25 minutos, añade los guisantes. Agrega los camarones reservados y cocina hasta que se tornen rosados y opacos (3 minutos aproximadamente). Añade los huevos a la sopa, con cuidado. Cocina a fuego lento, sin revolver, hasta que la yema se cocine en el líquido y la clara se solidifique (3 minutos aproximadamente). Incorpora suavemente la crema y el cilantro, y cocina hasta que el estofado esté a punto de hervir. |
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Salmón y queso manchego: una exótica combinación
que no puede faltar en tus recetas de esta semana. 7 Días de Sabor te
ayuda a prepararlo paso a paso para que te quede sabroso.
Hierve 2 tazas de agua en una cacerola a fuego medio-alto. Baja a fuego medio-bajo, agrega el cubito de pollo y revuelve hasta que se disuelva. Añade la harina de maíz y continúa cocinando y revolviendo hasta que adquiera una consistencia suave. Añade el queso y la mantequilla, cocina un poco más y aparta. Mientras, adoba y sazona el pescado por ambos lados. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el pescado y cocina hasta que esté dorado (más o menos 6 minutos). En otro recipiente pequeño, mezcla la crema agria con el cilantro, y retira. Divide el funche en partes iguales en los platos y coloca el pescado por encima. Vierte la crema de cilantro. Con una cuchara, esparce el pico de gallo por todo el pescado. . |
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El cacao estimula la sensación de euforia y
placer, y si lo mezclas con coco, tu felicidad no tendrá límites.
Despídete de tu fin de semana con chocolate caliente y coco, sigue
nuestra receta ¡y prepárala!
En una cacerola, vierte la leche de coco con sal, azúcar morena, polvo de cacao y extracto de vainilla por 10 minutos. Sirve la mezcla en una taza y añade crema batida en el tope. Decora con ralladuras de chocolate y coco, ¡y sirve! |
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